凉拌卤猪脸肉、辣椒竹笋炒腊肉、茴香炒鸡蛋

原标题：凉拌卤猪脸肉、辣椒竹笋炒腊肉、茴香炒鸡蛋

#头条创作挑战赛#

凉拌卤猪脸肉

食材&配料：

猪脸肉、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、姜、葱段、冰糖、生抽、老抽、料酒、葱、蒜末、小米椒、辣椒粉、芝麻、醋、白糖

制作步骤：

猪脸肉清洗干净后冷水下入锅中，加入姜片、葱段、料酒烧开，焯水5分钟后捞出备用。

净锅后放入焯水后的猪脸肉，倒入葱段、香叶、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、冰糖，放入生抽、老抽、料酒，加入没过食材的水煮一个小时。

开盖后加入盐，泡两个小时，然后晾干一个小时。

碗中加入葱、蒜末、小米椒、辣椒粉、芝麻，淋入热油，加入生抽、醋、蚝油、盐、白糖拌匀做成料汁，晾凉后的猪脸肉改刀，倒入料汁中搅拌均匀装盘即可。

辣椒竹笋炒腊肉

食材&配料：

竹笋、腊肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、味精、料酒

制作步骤：

把竹笋切成片，冷水下入锅中，加入料酒、盐大火煮10分钟，捞出竹笋放入冷水中浸泡去除涩味。

腊肉用温水清洗干净表面，放入蒸锅中蒸软或者用水煮熟，取出切成片；姜、蒜切成片，葱切成段备用。

起锅烧热油，加入花椒爆香，倒入腊肉翻炒均匀，加入葱、姜、蒜翻炒均匀，下入辣椒、笋片继续翻炒。

最后用盐、味精、生抽调味后翻炒均匀出锅装盘即可。

茴香炒鸡蛋

食材&配料：

茴香菜、鸡蛋、盐、酱油、植物油

制作步骤：

鸡蛋清洗干净表面，吸干水分后敲入碗中，加入适量的酱油打散备用。

茴香菜清洗干净后切碎，下入烧热油的锅中炒制变色。

倒入打散后的鸡蛋煎至凝固，再继续大火炒熟炒散即可。

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